Ingredientes
Huevos, 6 u
Azúcar, 180 gr
harina 0000, 180 gr
Leche condensada, 1 lata
Crema de leche, 400 cc
Leche evaporada, 400 cc
Claras, 100 gr
Azúcar, 200 gr
Agua, 50 cc
Preparación
Batir los huevos a blanco hasta que estén bien espumosos. Luego agregar en forma de lluvia el azúcar y continuar batiendo durante 2 minutos más hasta llegar a punto letra. Al dibujar con el batidor pueden formarse letras.
Retirar de la batidora y agregar en 3 partes la harina tamizada. Derramar la mezcla en un molde de torta de 20 cm y cocinar durante 30 minutos o hasta que al pinchar el centro el palillo salga seco.
Para la mezcla de leches: en un bowl, mezclar la leche evaporada, leche condensada y crema de leche y revolver hasta integrar.
Para el merengue: llevar el azúcar y agua a una olla y cocinar hasta que comience a burbujear muy lentamente. Aproximadamente 8-10 minutos. En caso de tener un termómetro de pastelería sería 113C. Mientras tanto, batir las claras a nieve, una vez que el almíbar esté listo derramar en forma de hilo sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta que la base del bowl esté tibio.
Para el armado: pinchar el bizcochuelo dentro del molde con un palillo de brochette. Derramar cucharones de la mezcla de leche de a un cucharon a la vez permitiendo que absorba bien. Repetir hasta terminar toda la mezcla. Dejar enfriar al menos 4 horas o idealmente de un día al otro.
Luego desmoldar y cubrir con el merengue italiano. Decorar de la forma deseada.
