Ingredientes
▫ 1 Caja de Bizcochuelo de Vainilla
▫ 220 de Leche
▫ 3 Huevos
Para el almíbar de café:
▫ 300g de Azúcar
▫ 250cc de Agua
▫ 30 g de café instantáneo
▫ 50cc de Licor de café
Para la crema de queso:
▫ 600 g de Queso crema
▫ 4 Huevos
▫ 200cc de Crema de leche
▫ 120 g de Azúcar
▫ 30g de Agua agua
▫ 2 cdas de Cacao amargo para espolvorear
▫ Manteca y harina extra para el molde
Preparación
▫ Prepara el bizcochuelo como indica el envase y cocina en un molde cuadrado, enmantecado y enharinado (25x 25 aprox). Enfría y corta en 3 capas.
▫ Para el almíbar: herví el azúcar con el agua por 3 minutos y retira del fuego. Agrega y disolvé el café. Por último, incorpora el licor y deja enfriar a temperatura ambiente.
▫ Para la crema de queso: batí los huevos con batidora. Hacé un almíbar con el azúcar y el agua hasta punto de bolita blanda o 118 grados. Volcá el almíbar sobre los huevos en forma de hilo mientras continuás batiendo, hasta que llegue a temperatura ambiente.
▫ Incorpora la mezcla del paso anterior con el queso crema, primero una parte y luego todo en forma cuidadosa para no bajar el batido. Por último, agrega la crema batida a medio punto.
▫ En una fuente poné una capa de bizcochuelo, mojá con el almíbar de café y colocá una parte de la crema. Repetí este paso, terminando con una capa de bizcochuelo. Espolvoreá con cacao amargo y serví bien frio.
▫ Tip: También podés hacerlo redondo.
