Ingredientes
• 500 gramos de harina,
• 1 cucharada sopera de grasa de cerdo
• 1 cucharadita de sal,
• 150 cc. De agua fría o la necesaria.
• Aceite o Grasa de cerdo para freír,
Preparación
Mezclar la sal con la harina e incorporar la grasa trabajando con los dedos y cantidad de agua fría para la obtención de un bollo liso pero blando, estirar con un palote hasta medio centímetro de espesor.
Si bien la torta frita es normalmente redondeada, de ahí el dicho “cara de torta frita”, la realidad es que no tiene forma definida y hay quien prefiere cortarlas en rectángulos, cuadrados, o como salgan nomas.
Freír en abundante grasa de cerdo o aceite (La grasa debe ser colocada en abundancia para que la torta frita nade en ella, y debe estar bien caliente para que no salgan grasosas)
Algunos prefieren las torta fritas crocantes por fuera y esponjosas por dentro, en tal caso la masa no debe tener menos de 4 mm de espesor. Si en cambio les gustan como a mi, crocantitas, las pueden hacer mas finas.
Por ultimo, cuando las sacan de la grasa, las colocan en un recipiente con papel absorbente de cocina para que seque la grasa que quedo.
Unos buenos mates y listo!!
