Ingredientes
Panqueques
- 1 litro de leche fría
- 3 huevos grandes
- 450 gramos de harina 0000
- sal a gusto
- cantidad necesaria de manteca
Relleno
- ½ kilogramo de carne picada
- 2 unidades de Acelga cucharadas soperas de queso fresco
- 1 unidad de Huevo
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
- 1 botella de Salsa de tomates
- 1 unidad de cebolla
- 70 gramos de Manteca
Preparación
- Lo primero será preparar los panqueques de los canelones. Ponemos en un bol los huevos, los batimos o mixeamos hasta que se licuen bien, agregamos sal a gusto y batimos un poco mas. Agregamos intercalando de a poco la leche y la harina. Una vez que está bien batido y con el punto de un yogur bebible prácticamente, colocamos una puntita de cuchillo (de medida) de manteca, en la panquequera, la dejamos esparcir por toda la superficie, girando y moviendo hacia uno y otro lado. Vamos vertiendo una medida de mezcla sobre la panquequera ya enmantecada y movemos para que cubra la superficie. Cuando los bordes comiencen a levantarse solos, con la ayuda de una espátula dar vuelta el panqueque. Si se animan pueden revolearlo y darlo vuelta en el aire. Son dos minutos como mucho del primer lado y un minuto del segundo. Cuando ya levanta temperatura la panquequera o sartén, es menos tiempo. Cuando ya está listo, colocan en un plato con el lado que estaba tocando la panquequera, hacia arriba, para que la materia grasa descienda y le de humedad al panqueque. Reservar
- Ahora vamos con el relleno. Comenzaremos con dorar la cebolla picada en manteca.
- Agregar la carne muy bien picada y saltearla a fuego fuerte.
- Incorporar la acelga picada a la cocción y mezclar bien. Luego, retirar del fuego, y añadir el resto de ingredientes a la mezcla,el queso, la sal, la pimienta y el huevo.
- Rellenar los canelones con esta preparación, cubrir con salsa de tomate y llevarlos a horno.
Tips:
Agrega queso para gratinar antes de llevar los canelones al horno.
