Canelones de Carne y Acelga

Ingredientes

Panqueques

  • 1 litro de leche fría
  • 3 huevos grandes
  • 450 gramos de harina 0000
  • sal a gusto
  • cantidad necesaria de manteca

Relleno

  • ½ kilogramo de carne picada
  • 2 unidades de Acelga cucharadas soperas de queso fresco
  • 1 unidad de Huevo
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta
  • 1 botella de Salsa de tomates
  • 1 unidad de cebolla
  • 70 gramos de Manteca

Preparación

  • Lo primero será preparar los panqueques de los canelones. Ponemos en un bol los huevos, los batimos o mixeamos hasta que se licuen bien, agregamos sal a gusto y batimos un poco mas. Agregamos intercalando de a poco la leche y la harina. Una vez que está bien batido y con el punto de un yogur bebible prácticamente, colocamos una puntita de cuchillo (de medida) de manteca, en la panquequera, la dejamos esparcir por toda la superficie, girando y moviendo hacia uno y otro lado. Vamos vertiendo una medida de mezcla sobre la panquequera ya enmantecada y movemos para que cubra la superficie. Cuando los bordes comiencen a levantarse solos, con la ayuda de una espátula dar vuelta el panqueque. Si se animan pueden revolearlo y darlo vuelta en el aire. Son dos minutos como mucho del primer lado y un minuto del segundo. Cuando ya levanta temperatura la panquequera o sartén, es menos tiempo. Cuando ya está listo, colocan en un plato con el lado que estaba tocando la panquequera, hacia arriba, para que la materia grasa descienda y le de humedad al panqueque. Reservar
  • Ahora vamos con el relleno. Comenzaremos con dorar la cebolla picada en manteca.
  • Agregar la carne muy bien picada y saltearla a fuego fuerte.
  • Incorporar la acelga picada a la cocción y mezclar bien. Luego, retirar del fuego, y añadir el resto de ingredientes a la mezcla,el queso, la sal, la pimienta y el huevo.
  • Rellenar los canelones con esta preparación, cubrir con salsa de tomate y llevarlos a horno.

Tips:

Agrega queso para gratinar antes de llevar los canelones al horno.