Ingredientes
- 2 unidad/es de Huevo
- 60 gramo/s de Azúcar
- 1 unidad/es de Limón (ralladura)
- 45 gramo/s de Harina
- 80 gramo/s de Manteca derretida
- 150 gramo/s de Coco rallado
- Cantidad necesaria de Manteca para las placas
- Cantidad necesaria de Harina para las placas
- 1 de Manga de repostería con boquilla grande de picos
Preparación
- Bata los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que estén bien esponjosos. Luego añada la harina y bata hasta integrarla. Agregue la manteca derretida en forma de hilito y bata hasta incorporarla
- Agréguele el coco rallado y continúe batiendo hasta obtener una pasta espesa. El coco, poco a poco se irá hidratando y espesará la mezcla para poder moldearla, como le explico en el próximo paso. Pero antes le cuento un secretito: la ralladura de limón acentúa el gusto del coco. ¿Qué tal?
- Ponga la pasta en una manga de repostería con boquilla grande de picos y, sobre placas enmantecadas y enharinadas, trace copitos. Cocínelos en horno caliente hasta que estén sequitos por fuera y húmedos por dentro (como los de panadería…). Tenga en cuenta que le saldrán 4 docenas de coquitos chicos y que cada tanda que vaya al horno se cocina en unos 12 minutos
- Una vez el maestro pastelero de la confitería. Para hacer coquitos y lograr que, al cocinarlos, conserven adentro una textura húmeda. ¿Se lo cuento? Agregar a la mezcla una pequeña porción de miel.
¡A disfrutar!
