Coquitos Caseros

Ingredientes

  • 2 unidad/es de Huevo
  • 60 gramo/s de Azúcar
  • 1 unidad/es de Limón (ralladura)
  • 45 gramo/s de Harina
  • 80 gramo/s de Manteca derretida
  • 150 gramo/s de Coco rallado
  • Cantidad necesaria de Manteca para las placas
  • Cantidad necesaria de Harina para las placas
  • 1 de Manga de repostería con boquilla grande de picos

Preparación

  • Bata los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que estén bien esponjosos. Luego añada la harina y bata hasta integrarla. Agregue la manteca derretida en forma de hilito y bata hasta incorporarla
  • Agréguele el coco rallado y continúe batiendo hasta obtener una pasta espesa. El coco, poco a poco se irá hidratando y espesará la mezcla para poder moldearla, como le explico en el próximo paso. Pero antes le cuento un secretito: la ralladura de limón acentúa el gusto del coco. ¿Qué tal?
  • Ponga la pasta en una manga de repostería con boquilla grande de picos y, sobre placas enmantecadas y enharinadas, trace copitos. Cocínelos en horno caliente hasta que estén sequitos por fuera y húmedos por dentro (como los de panadería…). Tenga en cuenta que le saldrán 4 docenas de coquitos chicos y que cada tanda que vaya al horno se cocina en unos 12 minutos
  • Una vez el maestro pastelero de la confitería. Para hacer coquitos y lograr que, al cocinarlos, conserven adentro una textura húmeda. ¿Se lo cuento? Agregar a la mezcla una pequeña porción de miel.

¡A disfrutar!