Ingredientes
- 1 taza de almendras tostadas
- 1 taza de nueces tostadas
- 1 taza de maníes pelados tostados
- 1 cda. de ralladura naranja
- 1 cda. de esencia vainilla
- 3 claras
- 1/2 cdta. de sal
- 2 tazas + 1/4 taza azúcar
- 2 tazas de miel
- Almidón de maíz c/n
Preparación
- Tostar las almendras, las nueces y los maníes 15 minutos a 180ºC para que tengan más sabor.
- Batir las claras con la sal e ir agregando el 1/4 taza de azúcar en forma de lluvia. Batir hasta que las claras formen picos firmes.
- En una olla al fuego colocar las 2 tazas de azúcar con la miel y calentar hasta que llegue a 150ºC. Revolver todo el tiempo con cuchara de madera para que no suba tanto la miel e ir chequeando la temperatura con un termómetro.
- Volcar el almíbar sobre las claras pegado a la pared del bowl y batir hasta que el merengue esté a temperatura ambiente.
- Mezclar las frutas secas tostadas con la ralladura de naranja, la esencia y el merengue. Actuar rápidamente en este paso porque se empieza a endurecer.
- Volcar sobre una placa aceitada y forrada con papel manteca. Ayudarse con almidón en las manos para darle forma al turrón y no se nos pegue en las manos.
- Dejar a temperatura ambiente 3 horas.
- Cortar con un cuchillo embebido en aceite para que no se pegue y se corte más fácilmente.
¡A disfrutar!
