Ingredientes
- 400g de garbanzos
- 300g de espinacas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de tomate frito
- Sal y pimienta
- 15g de aceite de oliva
Preparación
- La noche anterior, ponemos los garbanzos en remojo con abundante agua, que los cubra más que de sobra. Para que te hagas una idea, al menos con dos dedos por encima ya que los garbanzos crecerán y absorberán bastante agua.
- Al día siguiente, los escurrimos del agua. Les damos un lavado con agua fresca y los metemos en una olla. Añadimos el pimentón, la zanahoria cortada en rodajas y el ajo. Si no te gusta mucho el sabor del ajo, puedes echarlo entero. Si te encanta, pícalo y añádelo así. Se deshará y le dará su toque a todo el plato.
- Añadimos unos 15 gramos (1 cucharada sopera colmada) de aceite de oliva que, le va a dar su toque especial y después cubrimos con abundante agua. Dos o tres dedos por encima de ellos. Añade un puñadito de sal y pimienta negra recién molida
- Dejamos cocinar a fuego medio. Si lo haces en una olla exprés, media hora estará bien. Si lo haces del modo convencional, alrededor de 1 hora y media o dos horas. Hasta que estén blandos.
- Una vez estén cocinados, puedes añadir más agua si ves que te habías quedado corto antes. Añadimos también la cucharada de tomate que más que sabor, le dará, junto al pimentón, un toque diferente y añadimos también las espinacas.
- Mezclamos bien y dejamos cocinar dos o tres minutos más. Hasta que las espinacas hayan menguado y se hayan integrado bien a los garbanzos.
