Sopa en Crema de Verduras

Ingredientes

  • 6 zanahorias
  • 1 calabaza
  • 4 puerros
  • 2 cebollas
  • 2 ramas de apio
  • 1 hoja de acelga
  • Aceite de oliva y sal

Preparación

  1. Pelar, lavar y cortar. Por un lado, pela la calabaza, retírale las semillas y los filamentos internos, lávala y trocéala. Por otro, raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en 3 trozos. Y por último, limpia los puerros, el apio y la hoja de acelga, y trocéalos también.
  2. Cocer las hortalizas. Colócalas todas en una olla amplia y vierte agua de forma que las cubra hasta unos 4 dedos por encima. Pon la olla al fuego y deja que hierva unos 45 minutos más o menos, hasta que las verduras estén blandas, sobre todo la zanahoria. Durante la cocción, vigila que no se queden sin agua y, si es necesario, añade un poco más.
  3. Escurrir y reservar el caldo. Una vez cocidas, escurre bien las verduras y reserva el caldo para otra preparación. Puedes congelarlo también en cubitos, y guardarlo para otros guisos, por ejemplo.
  4. Hacer la crema de verduras. Coloca las verduras escurridas en el vaso de la batidora o en un bol amplio, añade una pizca de sal y un chorrito de aceite, y tritúralas hasta que obtengas un puré homogéneo.
  5. Emplatar y servir. Para decorarla puedes espolvorear por encima frutos secos, semillas, o especias.
  6. Hacer los cubitos. Con la crema sobrante, rellena una cubitera de hielitos. Para evitar que los cubitos se oxiden o absorban olores, cubre la cubitera con film de cocina antes de ponerla a congelar. Y una vez congelada, ya puedes sacar los cubitos de la cubitera y meterlos sueltos en una bolsa de congelar e irlos cogiendo a medida que los vayas necesitando.

Servir y disfrutar.