Ingredientes
- 200 g de manteca
- 150 g de azúcar
- Ralladura de limón
- Esencia de vainilla
- 3 yemas
- Coñac
- 1 cdita. de bicarbonato de sodio
- 300 g de fécula de maíz
- Harina
- Polvo para hornear
- Dulce de leche
- Coco rallado
Preparación
Masa
- En un bol colocar la manteca pomada junto con el azúcar y con una batidora mezclar hasta integrar ambos ingredientes. Ir añadiendo la rayadura de limón, la esencia de vainilla, las 3 yemas de huevo, un poco de coñac, una vez todo integrado dejar de batir.
- Colocarle a la mezcla una cucharada chica de polvo de hornear, la fécula de maíz, el harina y amasar hasta formar una masa.
- Precalentar el horno a 180º.
- Espolvorear fécula de maíz en la mesada y colocar la masa. Amasar con palo de amasar hasta tener un grosor de apróximadamente medio centimetro.
- Cortar la masa con un cortante redondo y colocar las tapitas en una placa.
- Hornear de 8 a 10 minútos sin dorar.
- Retirar y dejar enfriar.
Armado
- Colocar en una de las tapitas hechas un poco de dulce de leche. Juntar con otra tapita para formar el alfajor. En los bordes esparcir un poco de dulce para luego poder pasar el alfajorcito por coco rallado.
Y a disfrutar!
