Ingredientes
- Manteca, 150gr
- Azúcar, 150gr
- Huevos, 3
- Miel, 1 cdita
- Ralladura de limón, 1 cdita
- Harina 0000, 180gr
- Polvo para hornear, 10gr
- Pasas de uva, 150gr
- Cerezas confitadas, 150gr
- Frutos secos, 150gr
- Frutas abrillantadas, 100gr
- Coñac, 100cc
Preparación
- Macerar las frutas en el coñac 24 horas antes.
- Batir la manteca junto con el azúcar, la miel y la ralladura, hasta formar una crema. Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir.
- Tamizar la harina con el polvo para hornear, e integrar la preparación con movimientos envolventes. La masa no debe trabajarse por más de unos segundos.
- Tamizar las frutas para retirar todo el líquido excedente y espolvorear unas 2 cdas de harina extra. Incorporar a la preparación. Volcar en un molde forrado con papel enmantecado. Decorar la superficie con almendras enteras.
- Horner a 160°C (bajo) entre 55 y 60 minutos. Dejar en el molde 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar. Opcionalmente, pincelarse con coñac o ron, y dejarlo envuelto hasta un mes antes de consumirlo. El pincelado puede repetirse semanalmente.
Y a disfrutar!
