Vitel Toné

Ingredientes

  • 1 peceto desgrasado de 1 ½ kg aproximadamente.
    1 rama de apio.
    1 puerro.
    1 zanahoria.
    1/2 cebolla.
    Sal (moderada).

Salsa:

  • 2 latas de atún al natural.
  • 5 anchoas en salmuera (opcional).
  • 4 cdas. de queso blanco descremado.
  • 80 cm3 de crema light.
  • 8 cdas. de mayonesa light.
  • 3 cdas. de vinagre de manzana.
  • Caldo desgrasado, cantidad necesaria.
  • Alcaparras o pepinitos en vinagre picados.

Preparación

  1. Lavar bien las anchoas para sacarles el sodio y reservarlas.
  2. Colocar en una olla abundante agua y las verduras, sin sal. Cuando rompa en ebullición colocar la carne para que se selle y no pierda su jugo. Salar después de 15’ y continuar la cocción hasta que esté tierna.
  3. Retirar del fuego, colocar la carne en un recipiente, cubrirla con el caldo y dejar que se enfríe en la heladera. De este modo no se oscurecerá y quedará tierna y jugosa al cortarla.
  4. Salsa: separar las anchoas y licuar el resto de los ingredientes agregando el caldo suficiente para formar una salsa con una consistencia cremosa.
    Para servir, cortar la carne en rodajas finas, cubrirlas con la salsa y esparcir encima las alcaparras o pepinillos picados y las anchoas cortadas en tiras.

Recetómetro:
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
210 calorías por porción / 3,5 créditos por porción.