Ingredientes
- 1 peceto desgrasado de 1 ½ kg aproximadamente.
1 rama de apio.
1 puerro.
1 zanahoria.
1/2 cebolla.
Sal (moderada).
Salsa:
- 2 latas de atún al natural.
- 5 anchoas en salmuera (opcional).
- 4 cdas. de queso blanco descremado.
- 80 cm3 de crema light.
- 8 cdas. de mayonesa light.
- 3 cdas. de vinagre de manzana.
- Caldo desgrasado, cantidad necesaria.
- Alcaparras o pepinitos en vinagre picados.
Preparación
- Lavar bien las anchoas para sacarles el sodio y reservarlas.
- Colocar en una olla abundante agua y las verduras, sin sal. Cuando rompa en ebullición colocar la carne para que se selle y no pierda su jugo. Salar después de 15’ y continuar la cocción hasta que esté tierna.
- Retirar del fuego, colocar la carne en un recipiente, cubrirla con el caldo y dejar que se enfríe en la heladera. De este modo no se oscurecerá y quedará tierna y jugosa al cortarla.
- Salsa: separar las anchoas y licuar el resto de los ingredientes agregando el caldo suficiente para formar una salsa con una consistencia cremosa.
Para servir, cortar la carne en rodajas finas, cubrirlas con la salsa y esparcir encima las alcaparras o pepinillos picados y las anchoas cortadas en tiras.
Recetómetro:
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
210 calorías por porción / 3,5 créditos por porción.
