Lomo de cerdo en salsa de champiñones

Ingredientes
  1. ½ kg de lomo de cerdo
  2. 150 gr de champiñones
  3. ½ cebolla
  4. 1 diente de ajo
  5. 200 gr de nata para cocinar o crema de leche
  6. 90 ml de vino blanco
  7. Pimienta negra recién molida
  8. Pimentón dulce
  9. Aceite de oliva
  10. Sal
Sellado del lomo y preparación de las verduras
  1. Cortamos el lomo de cerdo en filetes y los sellamos por ambos lados, en una sartén amplia con un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Cuando el lomo se encuentre doradito, retiramos la sartén del fuego y salpimentamos la carne a nuestro gusto. Reservamos.
  3. Pelamos y cortamos la cebolla y el diente de ajo en pequeño.
  4. Calentamos un chorrito de aceite a fuego medio en la misma sartén donde hemos dorado los filetes de cerdo.
  5. Agregamos la cebolla y el diente de ajo picaditos y pochamos durante 2-3 minutos removiendo de vez en cuando.
  6. Incorporamos los champiñones previamente lavados y cortados a cuartos, salpimentamos ligeramente y salteamos durante un par de minutos.
Preparación de la salsa y emplatado
  1. Ahora vertemos el vino blanco y dejamos cocinar 4-5 minutos hasta que el alcohol se evapore.
  2. Añadimos la nata o crema de leche junto con el pimentón y removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien.
  3. Esperamos a que comience a hervir y entonces incorporamos los filetes de carne que habíamos reservado.
  4. Mezclamos un poco y cocinamos tapado durante 12-15 minutos, vigilando de vez en cuando que no se llegue a quedar sin líquido.
  5. Retirar del fuego y servir inmediatamente a la mesa.

Buen provecho!!

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