Ensalada proteica

Ingredientes

  • Pepinos, 1
  • Sal fina, a gusto
  • Pimienta, a gusto
  • Agua de rosas, ½ cdita
  • Jugo de limón, ¼ tz
  • Cebolla de verdeo, 4 varas
  • Nueces tostadas, ¼ tz
  • Hojas de menta, 1 puñada
  • Flores comestibles, 1 puñada
  • Lentejas hervidas, ½ tz
  • Aceite de oliva, a gusto
  • Yogur natural, 200 gr
  • Ralladura de 1 limón

Preparación

Cortar los pepinos a la mitad y retirar las semillas. Terminar de cortar los pepinos del tamaño de un bocado. Colocar en un colador fino y agregar la sal fina para que los pepinos suelten su agua. Luego de media hora, enjugar y secar con papel de cocina.

2En un bowl mediano, incorporar los pepinos, el agua de rosas, el jugo de limón, la cebolla de verdeo cortada al bies y las hojas de menta. Revolver ligeramente, poner a punto de sal y pimienta.

3Armar un dressing con el yogur, aceite de oliva, pimienta negra y ralladura de limón.

4Finalmente, disponer en una fuente las lentejas hervidas, los pepinos que ya preparamos, la cebolla, los pétalos, la menta, las nueces y el dressing a gusto.