Ingredientes
• Aceite de oliva
• Costeleta de ternera 8
• Sal
• Cebolla 2
• Morrón rojo 1
• Morrón verde 1
• Vino tinto 500 cc
• Sal
• Pimienta
• Salsa de tomate 500 cc
• Caldo 1 litro
• Arveja 200 grs
• Perejil a gusto
Papa rellena:
• Papa 1,5 kilos
• Queso rallado 400 grs
• Cebolla de verdeo 4
• Pimienta
Preparación
• Dorar las costeletas en oliva de ambos lados, salar. Retirar y reservar.
Filetear las cebollas y dorar en el disco, cuando transparentan, sumar los morrones, también fileteados.
Volver a incorporar los bifes, salpimentar y desglasar con vino tinto.
Incorporar las papas, la salsa de tomate, la pulpa de papa reservada al ahuecar y el caldo.
Antes de apagar el fuego agregar las arvejas y el perejil.
• Para las papas, pelarlas y ahuecarlas transversalmente. Reservar.
Aparte, en un bol, mezclar el queso de rallar con la cebolla picada y el huevo. Condimentar con pimienta.
Rellenar, tapar con una rodaja de papa sostenida con escarbadientes.
