Chicharrón de Cerdo con Mote y Papas

Ingredientes
  1. 3 kg carne de cerdo con pellejo parte costilla o codillo
  2. 1 kilo maíz
  3. Tres papas
  4. Manojo hierbabuena ajo cebolla
Preparación
  1. Remojar maíz un día antes
  2. Al día siguiente hervirlo hasta que esté bien cocinado
  3. Cortar carne de cerdo en trozos grandes
  4. Hervir en una olla con una taza de agua ajo y un poco de comino y con los tallos de hierbabuena para que le dé sabor.
  5. Una vez hervido en la carne sacar en una olla
  6. Calentar manteca de cerdo en una olla para dorar los las carnes que ya están hervidas
  7. Pelar las papas y cortar en rodajas y ponerlo junto con la carne para que se enfrían con la manteca de cerdo
  8. Preparar ensalada de hierbabuena solamente de las hojas y picar cebolla largos y juntarlos
  9. Preparar el ají molido o crema de ají, agregando 3 cucharas grandes de maní, un trozo de queso, medio manojo de sal al gusto
  10. Licuarlo con una taza de agua y agregarle pan seco o galletas saladas y listo!

¡A disfrutar!

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