Ingredientes
- ½ kg de lomo de cerdo
- 150 gr de champiñones
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 gr de nata para cocinar o crema de leche
- 90 ml de vino blanco
- Pimienta negra recién molida
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Sellado del lomo y preparación de las verduras
- Cortamos el lomo de cerdo en filetes y los sellamos por ambos lados, en una sartén amplia con un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Cuando el lomo se encuentre doradito, retiramos la sartén del fuego y salpimentamos la carne a nuestro gusto. Reservamos.
- Pelamos y cortamos la cebolla y el diente de ajo en pequeño.
- Calentamos un chorrito de aceite a fuego medio en la misma sartén donde hemos dorado los filetes de cerdo.
- Agregamos la cebolla y el diente de ajo picaditos y pochamos durante 2-3 minutos removiendo de vez en cuando.
- Incorporamos los champiñones previamente lavados y cortados a cuartos, salpimentamos ligeramente y salteamos durante un par de minutos.
Preparación de la salsa y emplatado
- Ahora vertemos el vino blanco y dejamos cocinar 4-5 minutos hasta que el alcohol se evapore.
- Añadimos la nata o crema de leche junto con el pimentón y removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien.
- Esperamos a que comience a hervir y entonces incorporamos los filetes de carne que habíamos reservado.
- Mezclamos un poco y cocinamos tapado durante 12-15 minutos, vigilando de vez en cuando que no se llegue a quedar sin líquido.
- Retirar del fuego y servir inmediatamente a la mesa.
Buen provecho!!
